Hello Yuriy,

02 Sep 25, Yuriy Grigorev (2:5053/400) wrote to Cheslav Osanadze:


 YG> Hормальное молоко имеет вкус молока, из него получается простокваша.
 YG> Говённое имеет странный привкус, простокваша не выходит, прогоркает.

Простокваша получается из пастеризованного молока.
Прогоркает стерилизованное.
Где-то даже недавно статью видел, объясняющую феномен. Вкратце, простокваша -
от молочнокислых бактерий. Hе убитых до конца пастеризацией
При качественной стерилизации они гибнут. Выживают только спорообразующие
бактерии, точнее, их споры. Которые, как на грех, придают дурной вкус и запах
продукту. Т.Е. для изготовления молочнокислой продукции надо в свежее молоко
добавить готовую закваску. Тогда и простокваша получится.

 YG> Сейчас даже пальмовое масло добавляют в молоко. И это норма.

Такой продукт не имеет права называться молоком. Интересно, если добавить
закваски, скиснет ли?

WBR Anatoly.