Привет, Anatoly!
03 сентября 2025 в 03:36 ты писал(а) для Yuriy Grigorev :
=======================================================

 AG> Hello Yuriy,

 AG> 02 Sep 25, Yuriy Grigorev (2:5053/400) wrote to Cheslav Osanadze:

 YG>> Hормальное молоко имеет вкус молока, из него получается простокваша.
 YG>> Говённое имеет странный привкус, простокваша не выходит, прогоркает.

 AG> Простокваша получается из пастеризованного молока.
 AG> Прогоркает стерилизованное.
 AG> Где-то даже недавно статью видел, объясняющую феномен. Вкратце,
 AG> простокваша - от молочнокислых бактерий. Hе убитых до конца
 AG> пастеризацией При качественной стерилизации они гибнут. Выживают только
 AG> спорообразующие бактерии, точнее, их споры. Которые, как на грех,
 AG> придают дурной вкус и запах продукту. Т.Е. для изготовления
 AG> молочнокислой продукции надо в свежее молоко добавить готовую закваску.
 AG> Тогда и простокваша получится.

Стерилизованное молоко как-то подозрительно звучит. :))) На всякий случай не 
беру.

 YG>> Сейчас даже пальмовое масло добавляют в молоко. И это норма.

 AG> Такой продукт не имеет права называться молоком. Интересно, если
 AG> добавить закваски, скиснет ли?

Сметану и сыр из пальмового масла встречал в продаже в Светофоре.
Брать не рискнул.

=======================================================
Юрий Григорьев.