Hello, Борис Мордасов.
On 20.08.2024 20:04 you wrote:

 CO>> Техкарты могут быть где угодно, не связанные этим ГОСом. Например, они
 CO>> есть в тех же 
 CO>> ресторанах, на составление меню.
 БМ> Меню -- это лишь _перечень_ блюд. Для составления которого (перечня)
 БМ> технология никакая не 
 БМ> нужна. А вот для _изготовления_ этих самых блюд... (Обжарить 3 минуты,
 БМ> поперчить 2 гр, 
 БМ> перевернуть, посолить...), да, это вполне себе ТК. Вот только там всё это
 БМ> называется не 
 БМ> технологической картой, а рецептом блюда. %-)))

Только если всю работу делает один человек. А если один чистит овощи, другой
режет мясо, третий перчит и солит, четвертый жарит, а пятый моет посуду (в
больших ресторанах обычно именно так обстоит) - то ТК нужна, иначе бардак
будет, а рецепт лишь часть ее.

--
С наилучшими пожеланиями! Опубликовано ХотДогом с планеты Ведроид